為了適應(yīng)市場的需求，肉類加工工業(yè)已由簡單的屠宰場進入精加工與深度加工工業(yè)生產(chǎn)階段，其加工范圍包括：

(1)屠宰：屠宰牛、馬、豬、羊、禽類及兔；

(2)制罐：各種肉類的制罐工業(yè)、軟包裝；

(3)煉油：動物油的熔煉、精煉、包裝；

(4)肉制品：熟肉、腌臘、香腸、灌腸、熏烤；

(5)副產(chǎn)品：內(nèi)臟整理，腸衣、鬃毛加工；

(6)制劑：生物制藥與制劑，包括原料采集、初加工、半成品、成藥；

(7)分割肉：肉禽分割與各種類型的包裝；

(8)綜合利用：血制品、動物性飼料；

(9)其他：包括因屠宰加工牲畜、禽類的宰前飼養(yǎng)

屠宰廢水來源:
1、宰前飼養(yǎng)場排放的畜糞沖洗水；

2、屠宰車間排放的含血污和畜糞的地面沖洗水；

3、燙毛時排放的含大量豬毛的高溫水；

4、剖解車間排放的含腸胃內(nèi)容物的廢水；

5、煉油車間排放的油脂廢水等；

6、來自冷凍機房的冷卻水和來自車間衛(wèi)生設(shè)備、鍋爐、辦公樓等排放的生活污水。
屠宰加工廢水特點:
1、屠宰廢水一般呈紅褐色，有難聞的腥臭味，其中含有大量的血污，油脂質(zhì)，毛，肉屑，骨屑，內(nèi)臟雜物，未消化的食物，糞便等污物，固體懸浮物含量高 ，水質(zhì)水量變化大，水質(zhì)惡劣，BOD高，懸浮物較多，油脂含量多，大腸桿菌多，廢水量大。

2、屠宰廢水有機物含量高，可生化性好 ，但其中高濃度有機質(zhì)不易降解，處理難度較大。

3、屠宰廢水中的營養(yǎng)物主要是氮、磷，其中氮主要以有機物或銨鹽形式存在，而磷主要以磷酸鹽的形式存在。

4、水質(zhì)水量變化比較大，即使在一天內(nèi)水量的變化在不同時段也不同。
處理工藝說明：
考慮屠宰污水水質(zhì)特點，對比各種處理方法的優(yōu)缺點，得出目前屠宰污水經(jīng)濟有效的處理技術(shù)為:以生物法為主，輔助必要的物理、化學等方法作預處理。
屠宰廢水處理工藝的技術(shù)分析:
考慮屠宰污水水質(zhì)特點，對比各種處理方法的優(yōu)缺點，得出目前屠宰污水經(jīng)濟有效的處理技術(shù)為:以生物法為主，輔助必要的物理、化學等方法作預處理

厭氧生物處理成本低， 但不能較好地去除氨氮， 故對于出水水質(zhì)要求較高的情況下， 通常經(jīng)過厭氧處理后，還需進行好氧處理或采用化學法去除氨氮才能達到水質(zhì)排放要求。

好氧法不僅可以獲得很高的CODcr去除率，而且還可以去除氮、磷，但成本很高，所以對于高濃度屠宰廢水，通常首先經(jīng)厭氧生物法處理，然后使用好氧法處理，綜合使用厭氧和好氧生物法的優(yōu)點， 可以獲得高CODcr去除率，同時去除氮、磷，還降低成本。

采用生物法處理屠宰廢水可考慮回收利用問題?；钚晕勰嘟?jīng)過一定處理后?？勺鳛閯游镲暳嫌茫€可回收屠宰廢水中的蛋白質(zhì)和脂肪，產(chǎn)品可用作動物飼料，還可以生產(chǎn)沼氣和無害肥。達到開發(fā)能源，變廢為寶，又促進農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的目的，是一項具有生態(tài)平衡良性循環(huán)的可持續(xù)發(fā)展工程